Azoto liquido, il lato spettacolare della cucina molecolare! - FoodPress

Ed eccoci alla seconda puntata sulle tecniche utilizzate nella cucina molecolare: il raffreddamento con l’azoto liquido. L’azoto è utilizzato, nella cucina molecolare, allo stato liquido come agente refrigerante per uso alimentare, per raffreddare rapidamente i cibi, ma anche per costruire dei piatti dalle consistenze e dalle temperature diverse, per esempio per servire un cibo bollente […]

L'azoto liquido e le sue applicazioni - Tecnogas srl

Raccolto anonimo uomo versando azoto liquido da barca con sugo di

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Gastronomia molecolare. Rinfreschiamoci le idee in azoto liquido

Che fine ha fatto la cucina molecolare?

azoto liquido Archivi - FoodPress

Gastronomia molecolare. Rinfreschiamoci le idee in azoto liquido

E' pensato per essere utilizzato in lavorazioni con azoto liquido, per omogeneizzazioni istantanee com il gelato istantaneo oppure la tecnica della

CONTENITORE PER LAVORAZIONI CON AZOTO LIQUIDO BOWL S

Spaghetti di agar e gelato all'azoto, a lezione di gastronomia

AZOTO LIQUIDO IN CUCINA La tecnica molecolare detta cucina del