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Earlier this month the Giro d'Italia competition kicked off another year of bicycle racing and for the first time ever (to my knowledge), pasta maker Giovanni Rana created several new varieties of ready-to-cook pasta for the event: Ravioli al Baccalà Mantecato, Duetto Ossobuco e Risotto allo Zafferano, Ravioli alla Carbonara, Ravioli alla Norma (missing). Each…
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