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Il Kala Namak è una specialità della cucina indiana che non può essere utilizzata semplicemente al posto del sale normale.
Caratteristiche Questo sale unico si ottiene arrostendo lentamente il salgemma dell'Himalaya con il carbone. Grazie ai suoi composti in tracce (soprattutto zolfo e ferro), ha un colore specifico, un sapore e un odore forte che ricordano le uova. Nome e conservazione: salgemma arrostito Uso Si tratta

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