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Temperatura, consumi, ma anche consistenza e principi nutritivi degli alimenti: ogni tecnica di cucina produce un effetto differente sulle materie prime, e in particolare ci sono alcuni punti da mettere in rilievo che distinguono la cottura in forno dalla cottura in padella, che a volte possono sfuggirci o essere sottovalutati. Le caratteristiche della cottura in […]
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