La scienza della pasticceria, Dario Bressanini: Ogni cuoco è un
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Dalla cucina alla chimica il passo è breve e Dario Bressanini lo sa. Autore di best seller, docente di chimica e ricercatore di professione in questo libro svela a tutti la scienza che sta alla base della pasticceria. Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono […]
Mentre nelle altre preparazioni le quantità possono essere variabili, nei dolci gli ingredienti di base sono definiti e bisogna stare molto più attenti alle proprietà scientifiche delle materie prime, ha detto lo scrittore al Fatto.it
La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi - Dario Bressanini - Libro Gribaudo 2014, Sapori e fantasia
La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi - Bressanini, Dario, Tonello, S. - Libri
La scienza della pasticceria - Le basi - Dario Bressanini - Feltrinelli Editore
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La Scienza della Carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto. - Scienza in cucina - Blog - Le Scienze
Dario Bressanini
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L'ENCICLOPEDIA DE LA PROVA DEL CUOCO N° 37 L'ENCICLOPEDIA DE LA PROVA DEL CUOCO
