Una colomba non fa primavera, ma Pasqua sì! Colomba pasquale a
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la colomba, uno dei lievitati classici del periodo pasquale, preparata con lievito madre o lievito naturale come da ricetta classica
Che dite sono un po' in anticipo con la Pasqua, è un po' presto per parlare di Colombe? beh forse lo, ma questa ricetta è per una colomba a lievitazione naturale, il che significa che se la mettete in un sacchetto ben chiuso durerà sicuramente anche un meseIncredibile vero? La lievitazione naturale inoltre rende i lievitati molto più saporiti e gustosi, perché la composizione del lievito è molto più varia rispetto all'unico lievito batterico contenuto nel lievito di birra, il saccharomyces cerevisiae. La ricetta ovviamente non è mia ma del mitico Papum, che gentilmente l'ha messa a disposizione di tutti pubblicandola qui. Il risultato è davvero eccezionale. La colomba è sofficissima e fragrante, la mandorlatura della superficie è qualcosa di strepitosoInsomma, è da provare!
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